菜質量量操控是目前中餐館一向比較注重和重視的焦點。許多餐館為了確保產質量量，或以質量特征取悅客人，采取了一些共同的辦法，的確也起到了不少效果。那么長春配餐公司的菜質量量是怎么確保的？
為了穩定進步菜肴質量，咱們對部分菜肴實行分流烹調。首要要根據爐灶廚師的資格、等級以及擅長哪個烹調技法，進行明確分工、專人專菜(冷菜也是由專人加工烹制、專人裝盤成型)。這樣分流烹調是進步確保出品的有用辦法，大大進步了出質量量，愈加強了每一個人的責任心。
菜肴名稱、主副質料名稱、數量、刀功成型、烹調辦法、色澤、口味、質感、器皿、裝點、特點、成本、價格作為咱們訓練和操作的根據。
長春配餐公司制造的菜譜相當美麗，可是出來的菜品和菜譜往往相差很大，讓顧客有受騙上當的感覺。而咱們堅持做到誠信經營，圖片和什物根本一致，得到了顧客和同行的高度認可!
在質量管理方面，許多餐館在西式烹飪制法的影響下，根據規范菜譜的內容，規范化、規范化的制造現已進入到各類菜肴烹飪中，由專人按規范統一兌汁現已深入到每個菜品。人們現已不局限于單個菜肴的規范制造，而是按照西式快餐的方法科學化地生產，使產質量量得到了有用的操控。
長春配餐公司要求廚師長要具有組織才能、溝通才能、協調才能，更重要的是要具有發現問題的敏感才能，并做到發現細節、注重細節。有必要每天巡視檢查，并聽取餐廳反應的顧客意見，發現問題后在例會點評時提出處理方案。這不只處理了問題，也起到了訓練的效果，更確保了菜肴的質量。
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